中秋烤肉萬家香   勿忘養生保健康 

農曆八月十五日中秋節是闔家團圓的日子,在外的游子、好久不見的親朋好友都會在此時齊聚一堂歡度中秋節,烤肉、柚子、月餅是中秋節必備三寶。怎麼過中秋才養生?烤肉也有健康妙招!

 
 
秋天的主氣是『燥』,台灣屬亞熱帶氣候,即使到了中秋節仍帶有夏季的暑氣,加上食用烤肉等燒烤食物,燥上加熱,往往容易引起便秘、火氣大、冒痘痘的情形,因此,烤肉時搭配合適的水果與茶飲,不但可以去油解膩,幫助腸胃蠕動,也可以平衡體內的燥熱;中秋節恰好是柚子盛產的季節,在中醫的觀點認為,柚子性偏寒,具有潤肺清腸、生津止渴的功效,柚子本身富含豐富的纖維素、生物類黃酮、維生素C,烤肉搭配柚子,可增添飽足感與膳食纖維。在食材的選擇上,選擇蔬菜為主,花椰菜、筊白筍、青椒、甜椒、鮮香菇、金針菇、杏鮑菇等等,少肉多菜,以青菜代替吐司夾肉,吃的更健康養生。
 
美國國家癌症研究中心指出,在醃肉醬汁中添加檸檬汁、洋蔥、蒜、醋,可杜絕九成的致癌物質。有些食材在烤肉時容易造成外皮熟內生或是外焦內生,如:雞腿、雞翅膀、玉米等等,為避免此種情形可先經稍微川燙過再烤,避免吃到不熟的食材造成腸胃炎,也可以避免食材烤太焦,反而吃進有害物質。
 
一般民眾大多知道烤肉時會產生致癌物質多環芳香碳氫化合物 (PAHs),因此建議烤肉時間不要太長,選擇在通風戶外地方烤肉為佳,烤肉食材以鋁箔紙包覆。烤肉醬大多太鹹,鈉含量太高,建議稀釋烤肉醬或盡量少用烤肉醬,對於心血管疾病患者,要特別注意鈉含量。月餅大多屬於高熱量、高油,糖尿病患、慢性病患最好以半個為限。
 
 健康烤肉妙招
  • 醃肉醬汁添加檸檬汁、洋蔥、蒜、醋可杜絕九成致癌物質
  • 少肉多蔬菜
  • 搭配水果、草本茶飲平衡燥熱
健康養生茶-油切茶
  • 材料:仙楂、小麥胚芽、陳皮、甘草、桑椹、荳蔻子等
  • 應用:去油解膩

健康養生茶-洛神茶
  • 材料:洛神花、五味子、仙楂、陳皮
  • 應用:清涼降火、生津止渴