冬令鍋物  自己做
溫暖全家人的身與心,在冬天打好健康的底子

 
    《黃帝內經》:「食養正氣,藥物攻邪,藥食同源。」無獨有偶,2500年前希臘醫聖希波克拉提斯同樣提倡過:「你的食物就是你的醫藥。」因此只要吃對食物,等同於可以調整體質,讓身體健康。許多人都有手腳冰冷、頭痛、痠痛、血液循環不良的問題,或是稍微受一點風寒即咳嗽、感冒、腹瀉,免疫力比一般人差,這些皆為體內容易感受到寒氣造成;「寒氣為萬病之根」,當血脈受到寒氣侵襲時就會凝滯不通,或痰飲積結(如咳嗽不停),引發各種病症,因此利用可口美味的藥膳溫補陽氣,這是去除體內寒氣最簡單有效的方法。
    溫補類藥膳常添加黃耆、人參、當歸、川芎、枸杞等,功效為固本培元,特別適合冬季飲用。簡單的藥膳湯頭常添加「同比例」份數的黃耆、枸杞、紅棗與高湯同煮提味;或是當歸(1錢)與黃耆(5錢)比例1:5都是常用的煮法。DFPS97
   
藥膳常添加之藥食兩用中藥材

黃耆()
針對脾胃調養,增強補氣效果。


當歸()
具補血功效,調理氣血。

天麻()
常用於補腦,預防失智,增加記憶力。

川芎()
活血行氣,促進血液循環。

養生藥膳火鍋湯底製作 
1材料包:黑棗、黃耆、枸杞、黨參、當歸、川芎、熟地
2排骨、火鍋料、蔬菜、豆腐
將排骨(或雞肉)川燙洗淨後與藥膳材料包一起放入鍋中煮滾後,轉小火煮1小時,藥材撈起,即成為藥膳湯底。將藥膳湯底倒入火鍋中,添加火鍋料、青菜、金針菇、肉片、豆腐等即成為美味又養生的藥膳火鍋

 
學術部 蟫 meB